Вже другий рік поспіль Україна відзначатиме одне з найбільших християнських свят – Великдень – в умовах воєнного стану. Навряд чи це дозволить багатьом українським родинам відзначити його традиційно – з приготуванням та освяченням Великоднього кошика, зібранням за святковим столом, куштуванням фарбованих яєць та найсмачнішого кулінарного витвору – паски.
Хто повідомляє: Національний науковий центр "Інститут аграрної економіки"
В чому суть
Купівельна спроможність середнього українця дуже обмежена, особливо в постраждалих областях, де проходили бої з російськими окупантами, тому під час підготовки до Великодня українці змушені будуть економити.
Скільки коштує "Великодній кошик" на Білопільщині
Великодні частування — улюблені ласощі і дорослих, і дітей. Традиційно, в святкову корзину кладуть здобні паски, сирну паску, яйця, масло, шинку, ковбасу, сир, хрін, сіль. Ще випікали багато солодощів, але їх не святили, так само як не брали до церкви ні вино, ні горілку.
Журналісти Білопілля.City пройшлись місцевими магазинами і завітали на базар, аби дізнатися, за скільки можна купити основні продукти, які треба покласти у "Великодній кошик".
Фото: з відкритих джерел
Так, у середньому твердий сир на Білопільському базарі можна знайти від 290 грн за кілограм і вище. Пачка масла (200 г) вартує від 48-65 гривень.
М'ясо без кістки обійдеться у 230 гривень, сало - від 50 до двохсот гривень.
Десяток курячих яєць, залежно від розміру, коштує від 52 до 61 гривні на базарі та від 65,80 до 69,30 - у місцевому супермаркеті.
Сирокопчена ковбаса від місцевого виробника коштує у Білопіллі від 288 до 380 гривень. Домашню ковбасу у вакуумній упаковці на полицях одного з місцевих магазинів пропонують за 402 гривні, варену шинку - за 207 гривень та копчену - за 279 гривень за кілограм. Шинка в супермаркеті коштує 240 гривень за кіло.
Ну і, звичайно, як же без окраси святкового столу - Великодньої паски! Їх пропонують безліч - за розмірами, смаками, оздобленням та від різних виробників.
Орієнтовна ціна за одну пасочку 375 г - близько 44 гривень, 0,5 кг у різних торговельних точках - від 57 до 65 гривень. В магазинах також можна знайти паски вагою понад 700 г за ціною від 64 до 72 гривень. Паска на 800 грамів коштуватиме близько 92 гривень. Порадувати себе і малечу пасочкою 250 г можна за 31 гривню, а ще менші - знайти за ціною 14-17 гривень.
Орієнтовні ціни на продукти в Україні
НААН порахував цьогорічну вартість великоднього кошика за середніми цінами супермаркетів України станом на кінець березня.
За розрахунками науковців Інституту аграрної економіки, 2023 року традиційні паска, яйця, домашня ковбаса, буженина, сало, вершкове масло, м’який і твердий сири, хрін та сіль обійдуться на родину з 4-х осіб близько 1208,78 грн, тобто на 24,4 % дорожче, ніж торік, коли такий же набір продуктів коштував 972 грн.
Вартість основної складової великоднього кошика – паски домашньої випічки за традиційним рецептом (700 г борошна, 6 шт. яєць, 150 г вершкового масла, 300 г молока, 400 г цукру, 40 г дріжджів, 200 г ізюму) – складе 169,88 грн за 1 кг, що на 26,8 % більше вартості паски 2022 року. Це зумовлено різким зростанням цін на основні складові: яйця (+92 %), цукор (+20,5 %), масло вершкове (21,9 %) та родзинки (+16,7 %), пояснив науковець. Ціни на борошно і дріжджі залишилися на рівні минулого року. У магазинах і супермаркетах готова паска обійдеться ще дорожче, адже її ціна залежить від складових та оздоблення випічки.
Фото: з відкритих джерел
У 2023 році, на відміну від попередніх років, ціна на яйця зросла на рекордні 92 % і становила в середньому 68,15 грн (65-75 грн за десяток), тоді як ціни на решту складових святкового кошику зросли на 9,4 %–38,4 % порівняно з рівнем цін початку квітня минулого року.
Найдорожчими складовими великоднього кошика, зауважив він, традиційно залишаються м’ясні продукти: домашня ковбаса (0,5 кг) – 175 грн (340-400 грн за 1 кг), буженина (0,5 кг) – 219,50 грн (425-459 грн за 1 кг). Подорожчало і сало (0,5 кг) – до 110 грн з розрахунку 210-300 грн за 1 кг. Порівняно з 2022 роком вартість буженини збільшилася на 31 %, домашньої ковбаси – на 9,4 %, а сала – на 38,4 %.
Серед молочних продуктів найбільше доведеться заплатити за твердий сир (0,5 кг) – 189,50 грн (375,00-457,50 грн за 1 кг), за вершкове масло (0,5 кг) – 171,25 грн (68,50-72,38 грн за пачку 200 г), за м’який сир (0,5 кг), який обійдеться у 87,50 грн (30-38 грн за пачку 200 г).
Ціна хріну (250 г) складе 16 грн (14–22 грн) і залежатиме від виробника і смакових складових, також символічною є вартість солі (100-150 г) – 2 грн.
У разі доповнення великоднього кошика іншими, неосновними складовими: помідори, огірки, яблука, червоне вино, – його вартість зросте до 1463,28 грн. Це на 20,9 % перевищує вартість минулорічного кошику такого ж складу у 1210 грн.
Таке зростання зумовлене ціновою ситуацією на ринках сезонних овочів, пояснив науковець. Порівняно з 2022 роком ціна на овочі зросла на 1,1-25,0 %: томати тепличні (0,5 кг) – до 48 грн (85-100 грн за 1 кг), огірки (0,5 кг) – до 75 грн (140-165 грн за 1 кг). Ціна на яблука залежить від сорту і зросла в середньому на 15 % – 11,5 грн за 0,5 кг (20-27 грн за 1 кг).
За пляшку церковного вина «Кагор» доведеться заплатити в середньому 120 грн (80-135 грн за пляшку).
Зростання вартості великоднього кошика однозначно спричинене наслідком воєнних дій – суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки і українських сімей, скороченням виробництва, здорожчанням енергоносіїв, ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть у найближчих планах.
Фото: з відкритих джерел
Особливо це відчутно в зонах бойових дій, тимчасової окупації, великого скупчення переселенців. А відтак, більшість українців змушені будуть економити на традиційному наборі продуктів – хтось на зменшенні кількості продукту в кошику, інші – за рахунок відмови від дорожчої його частини (домашньої ковбаси, буженини, твердого сиру) або використання більш дешевої продукції, а дехто – обмежиться традиційними крашанками та паскою, принаймні для освячення.
"Переконаний, що небайдужі люди допоможуть зустріти Великдень і тим сім’ям, у яких війна забрала навіть можливість самостійно влаштувати це свято, і нашим воїнам ЗСУ, які мужньо захищають нашу Україну. Нинішній, надзвичайно важкий період історії загартовує український народ у боротьбі за свою державу, свою незалежність і обов’язково завершиться Перемогою над російським агресором", - наголосив директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко.
Довідка
Розрахунок вартості Великоднього кошику у 2023 році зроблений науковцями Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на першорядні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Fozzy, Furshet, Megamarket, Metro, Novus, Varus станом на 31 березня 2023 року.
Що було раніше
Чи змінилися ціни на Білопільщині з початком нового 2023 року? Напередодні новорічних свят про це дізнавалися наші журналісти. Ми пройшлися місцевими магазинами у Ворожбі, аби дізнатися, в яку суму обійдеться цьогорічне «Олів’є» та скільки загалом коштують основні продукти, що зазвичай люди купують до свята.
