Літо, спека за 30°C, та ще й тривале відключення світла змушують холодильник годинами «відпочивати» — це реалії воєнного часу. У таких умовах звичний раціон потребує серйозного апгрейду. Головна мета — не отруїтися зіпсованими продуктами та не перевантажити організм, якому й так важко через спеку.
Як харчуватися безпечно, смачно та без зайвого стресу для шлунку й нервів - радять фахівці Сумського обласного центру контролю та профілактики хвороб.
Основні рекомендації
- Не готуйте їжу «про запас». Готові страви бажано вживати одразу. Не залишайте готову їжу й швидкопсувні продукти за кімнатної температури понад 2 години;
- під час відключення світла не відкривайте холодильник і морозильну камеру без потреби:
- у холодильнику продукти зазвичай залишаються безпечними до 4 годин, якщо дверцята зачинені;
- у повній морозильній камері — до 48 годин, у напівпорожній — до 24 годин, якщо дверцята залишаються зачиненими;
- якщо електроенергії немає понад 4 години, швидкопсувні продукти слід перемістити до термосумки або охолоджувального боксу з льодом чи холодильними елементами. За можливості використовуйте заздалегідь підготовлені ємності з льодом для підтримання холоду в холодильнику та морозильній камері;
- за можливості контролюйте температуру термометром: у холодильнику має бути +4 °C або нижче; для тривалого зберігання заморожених продуктів оптимальна температура морозильної камери — близько −18 °C або нижче;
- не куштуйте їжу «на пробу», якщо сумніваєтесь у її якості, — краще одразу викинути;
- позбудьтеся швидкопсувних продуктів (м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, готові страви, нарізані овочі та фрукти), якщо вони зберігалися без холоду понад 4 години або якщо неможливо підтвердити, що температура залишалася +4 °C чи нижче;
- продукти, що залишаються холодними (+4 °C або нижче) або мають крижані кристали, можна готувати чи повторно заморожувати;
- не розморожуйте продукти за кімнатної температури;
- зберігайте сирі та готові продукти окремо, лише у закритому посуді;
- ретельно проварюйте та просмажуйте їжу, особливо м’ясо, яйця та морепродукти;
- доводьте готові страви під час повторного розігрівання до температури не нижче 70 °C;
- використовуйте лише чисту або бутильовану питну воду, а за потреби — додатково кип’ятіть її.
Гігієна під час блекауту: не менш важливо, ніж холодильник
Окрему увагу слід приділяти гігієнічним умовам, які під час відсутності світла й води часто порушуються.
Обов’язково:
- мийте руки перед приготуванням їжі та після відвідування туалету;
- за відсутності водопостачання використовуйте спиртовмісний антисептик для рук із вмістом спирту не менше 60%; вологі серветки можна використовувати як допоміжний засіб для очищення, але вони не завжди замінюють антисептик;
- мийте й дезінфікуйте кухонні поверхні та приладдя;
- ретельно мийте овочі та фрукти, особливо якщо споживаєте їх сирими;
- заздалегідь майте запас бутильованої води;
- захищайте кухню та продукти від комах, гризунів і тварин.
Спека та відключення світла — випробування тимчасове. Головне — підходити до формування тарілки з розумом, дбати про свіжість продуктів та не забувати пити воду за першого ж натяку на спрагу. Бережіть себе!
