Із приходом весни у звичні страви хочеться додати трохи свіжості. У цьому нам допомагають сезонні овочі та фрукти. Що приготувати навесні? Фірмовим рецептом весняного борщу поділилася приватний підприємець із Ворожби, власниця магазину "Калинка" Валентина Комісар.
- Що може бути смачнішим навесні за зелений борщ із кропивою. Якщо ви ще жодного разу його цьогоріч не готували, то найближчими днями це зробіть, адже влітку вже не буде такої смачної і соковитої зелені.
Вимочені яловичі реберця опускаємо в киплячу воду та, знімаючи пінку, варимо майже до готовності. Поки вони варяться, нарізаємо дрібною соломкою білий або червоний буряк. Якщо червоний, то обовязково підсмажуємо на сухій сковорідці, помішуючи, та додаємо до м’ясного бульйону.
Додаємо нарізані соломкою селеру та корінь петрушки (все приблизно по 50-100 грамів). Поки все вариться, готуємо картоплю - 2-3 шт. Чистимо, нарізаємо будь-якою конфігурацією, декілька разів змиваємо та, заливши холодною водою, залишаємо.
Готуємо заправку для борщу:
на сковорідці притомнюєте на оліі одну нарізану кубиками цибулину та натерту на тертушці морквину. Додаєте перець, порізаний на кубики, 2-3 ложки томатноі домашньоі пасти, солите, перчите і обов’язково - 1 ст.л.цукру.
Далі беремося за підготовку зелені: петрушку, зелену цибулю миємо та нарізаємо. Окремо так само готуємо щавель та молоденьку крапиву.
Повертаємось до бульйону із реберцями. Пробуємо на сіль. Додаємо картоплю, лаврові листочки, духмяний та чорний перець горошиком. Варимо ще 15 хвилин (до готовності картоплі). Додаємо заправку, коли закипить, додаємо петрушку та зелену цибульку, знову закипть - пробуємо на смак. І лише в останню хвилину додаємо щавель та крапиву. Одна хвилинка і вимикаємо.
Даємо змогу настоятись (розіпріти, як говорила ще прабабуся). Запрошуємо родину до обіду. Насипаємо в миски та додаємо по добротній ложечці сметани. СМАКОТА!
А які страви готуєте ви навесні?
