3 серпня в різних країнах відзначають смачне свято - День кавуна. Свою історію це свято веде з США - Америка посідає перше місце за кількістю поїдання кавуна в порівнянні з іншими країнами.
Історія свята
Достеменно невідомо, хто і коли встановив свято, втім щороку цей день набуває все більшої популярності та прихильників, розповідає ТСН. У США цю смачну та корисну ягоду особливо полюбляє латиноамериканська частина населення. Історики вважають, що Батьківщиною кавуна є Південна Африка.
Відомо, що вже в Древньому Єгипті люди знали і обробляли цю рослину, що підтверджується розкопками. Так, в епоху Середнього царства в 20 столітті до нашої ери кавуни часто поміщали в усипальні фараонів як джерело їжі в їхньому загробному існуванні - насіння було виявлене і в гробниці Тутанхамона. Він був відомий і в Стародавньому Римі, де його їли свіжим або засоленим, а також варили з нього мед.
До 10 століття кавун став відомий і китайцям. У древній Китай він потрапив на купецьких судах, що борознили Середземне море, і відразу став дуже затребуваним (до речі, в Китаї досі святкують свій День кавуна). В Європі кавун став популярним приблизно в XIII-XIV ст., а до Америки кавуни були доправлені в XVI столітті європейськими колоністами, разом із африканськими рабами.
Зате Японії немає рівних за кількістю найдивніших сортів кавунів - там вивели квадратні кавуни, кавуни у вигляді піраміди, кавуни з жовтою м'якоттю і кавуни-крихітки діаметром 10 см. Кавуни добре культивуються в степовому і середземноморському кліматі з довгим жарким сухим літом і м'якою, короткою зимою.
В Україні, зокрема в Києві, влітку традиційно чекають на баржу з кавунами з Херсонщини. Баштанні доправляють річковим шляхом до столиці, що є найбільш дешевим способом транспортування одразу великої партії смачної ягоди, тому й ціни на них зазвичай більш дешеві. Щорічно ця подія викликає великий ажіотаж.
Корисні властивості кавунів
Кавуни - це не тільки смачні, але і дуже корисні ласощі. У них понад 90% води і лише близько 6% цукру від загальної маси. Кавун є чудовим джерелом вітаміну А, містить комплекс вітамінів групи В, вітамін С і фолієву кислоту. Кавун - один із лідерів за вмістом лікопіну (дуже сильний антиоксидант). Все це не тільки допомагає зміцненню імунітету, але і допомагає організму для підтримки нормальної функції нервової системи і формування червоних кров'яних тілець.
Рослина має сильну сечогінну дію і рекомендується у разі деяких хвороб. Його використовують у лікувальному харчуванні під час недокрів'я, захворювань серцево-судинної системи, хвороб печінки і сечовивідних шляхів, він перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі, сприяє виведенню з організму холестерину, а також допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і регулює кров'яний тиск.
Смачні рецепти з кавуна
Качка у кавуні
Салат із кавуна з базиліком і беконом
Інгредієнти:
- Кавун
- Полуниця
- Бекон/грудинка
- Базилік
- Оливкова олія
Кавун звільнити від кісточок і нарізати на невеликі шматки. Грудинку або бекон обсмажити на сухій сковороді до хрусткого стану, промокнути від надлишків жиру. З'єднати кавун, полуницю, бекон, базилік, скропити оливковою олією і подавати!
Гаспачо з кавуна
Інгредієнти:
- 1/2 кг кавуна без кісточок
- 1/2 кг томатів
- 1/2 огірок
- 1 червоний солодкий перець
- 1/2 зелений перець
- 1 зубчик часнику
- 1/4 коричнева цибуля
- 4 скибочки хлібу
- Вода
Інгредієнти для соусу:
- 1 ст.л. оливкової олії першого віджиму
- 3 ложки оцту
- Сіль
- Вода
Наріжте кавун. Очистіть овочі (крім зеленого перцю), зокрема часник та цибулю і дрібно наріжте. Відкладіть трохи цибулі, огірка і кавуна для гарніру. Покладіть усі овочі (крім кавуна) у блендер і перемішайте усе разом. Додайте кавун до блендера і перемішайте ще трохи.
Далі додайте скибочки хліба (можна додати меншу кількість хліба, якщо ви полюбляєте легший гаспачо). Додайте більше води, якщо це необхідно. Покладіть сіль, олію та оцет у посудину і перемішайте все разом та трохи збийте вінчиком. Охолоджуйте гаспачо 2-3 години перед подачею. Наріжте зелений перець, трохи цибулі та огірок невеликими кубиками.
Зробіть невеликі кульки з кавуна, який Ви залишили на початку. Обсмажте на сковорідці кубики хліба з оливковою олією, щоб отримати крутони. Подавайте гаспачо у мисці з гарніром із крутонами, цибулею, огірком, зеленим перцем та кульками кавуна.
Салат-закуска зі смаженим кавуном, м’ятою і сиром Фета
Смажений кавун – звучить незвичайно, а насправді – соковитий і хрусткий всередині, з димком і солодкою скоринкою зовні. Додайте до нього солоного сиру Фета, трохи лайму та свіжої м’яти. І ось у вас готовий прекрасний салат для пікніка! Рецептом ділиться сайт Смакуй вдома.
Для салату-закуски потрібно:
- 8 скибочок кавуна без кісточок (розміром приблизно з колоду карт);
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 5 чайних ложок соку лайма;
- 5 скибочок сиру Фета (трохи більше 100 грам);
- жменя свіжого листя м’яти;
- 3 чашки зелені (рукола, латук, крес-салат);
- сіль, перець – за смаком;
- смажене насіння гарбуза.
Розжарити гриль. Просушіть паперовим рушником шматочки кавуна і покладіть їх на гриль. Обсмажуйте з одного боку, не перевертаючи, протягом 2 хвилин.
Перемішайте зелень з 2 ложками лаймового соку, оливковою олією і дрібкою солі. Викладіть зелень на велике блюдо, зверху покладіть шматочки кавуна з гриля підсмаженою стороною вгору. Додайте Фету і кілька кавунових шматочків. Полийте їх зверху залишками соку лайма і трохи присипте сіллю (перцем за смаком). Залишилося лише прикрасити все м’ятою і гарбузовим насінням.
Кавуново-м’ятний щербет
Класичний кавун у новому виконанні: заморожена м’якоть + м’ята + лайм = соковите і освіжаюче морозиво (або по-іншому, щербет). Щербет практично не містить цукру і для ще більшого задоволення може бути доповнений кількома столовими ложками рому.
Для щербета потрібно:
- кавун (приблизно 2 кг, очищений від насіння і порізаний на шматки);
- 1 столова ложка + 1 чайна ложка цукру;
- 3 лайма (сік з них);
- 3 столові ложки білого рому;
- дрібка солі;
- 1 столова ложка + 1 чайна ложка нарізаного листя м’яти.
Шматки кавуна, цукор, сік лайма і ром – все завантажуємо в блендер. І доводимо до стану пюре. Додаємо м’яту і змішуємо все до тих пір, поки вона не перетвориться в маленькі частинки і її не стане видно. Після суміш запаковуємо в герметичний контейнер і заморожуємо протягом декількох годин.
Наявність морожениці істотно полегшує процес. Якщо її немає, тоді кожну годину дістаємо суміш з морозилки і ретельно її перемішуємо ложкою або міксером, поки це можливо. Це для того, щоб в морозиві не утворювалося кристалів льоду. Для повної заморозки щербет витримують в морозилці 6-8 годин.
Молочно-кавуновий шейк
Спробуйте цей неймовірний шейк, в якому соковитий кавун змішується з льодом і молоком. Це неймовірно! Пінистий, солодкий, найніжнішого рожевого кольору … Молочно-кавуновий шейк виходить не нудотним і не важким. За консистенцією він скоріше нагадує сік з додаванням чогось схожого на вершки.
Кавун необхідно попередньо заморозити. Для цього нарізаємо його на шматки, кладемо їх на лист пергаментного паперу в один шар і поміщаємо в морозилку. Так шматки кавуна не склеяться разом, і можна буде взяти їх стільки, скільки знадобиться. Після їх заморожування можна перекласти їх у герметичні пакети і зберігати так до трьох місяців.
Для шейка потрібно:
- 3 чашки шматків замороженого кавуна;
- 1 стакан молока;
- 2 столові ложки цукру.
Змішайте всі інгредієнти в блендері і доведіть до консистенції молочного коктейлю. За смаком можна додати цукор. Власне, готово!
