Для приготування теплого салату з качиної грудки з хурмою м'ясо попередньо маринують у соусі з додаванням апельсинового соку, свіжого імбиру і часнику. Тоді в готовому салаті качина грудка буде не тільки м'якою, але і пряною, що відмінно поєднується зі смаком хурми.
Для рецепта салату вам потрібно:
- качина грудка (філе на шкірі) - 1 шт.
- хурма - 1 шт.
Для маринаду:
- апельсин - 1/2 шт.
- корінь імбиру - 1 см
- соєвий соус - 1 ст.л.
- олія - 1 ст.л.
- перець чорний мелений - 1/4 ч.л.
- часник - 1 зубчик
Для соусу:
- апельсин - 1/2 шт.
- соєвий соус - 1 ст.л.
- олія - 2 ст.л.
Для оформлення:
- листя зеленого салату.
Рецепт приготування салату:
Качину грудку вимити, обсушити паперовими серветками і на шкірі зробити хрестоподібні неглибокі надрізи.
Для приготування маринаду для качки змішати вичавлений сік апельсина, пропущений через прес часник і очищений шматочок кореня імбиру, влити соєвий соус, сіль і приправити меленим чорним перцем. Добре розмішати виделкою.
Покласти качину грудку в маринад і залишити на 3-4 години або на ніч у холодильнику.
Поставити сковороду на середній вогонь і покласти промаринуватися качину грудку шкірою вниз на холодну сковороду. Смажити до рум'яної шкірочки, потім перевернути і продовжувати смажити з іншого боку близько 2-3 хвилин. Обсмажену качину грудку обернути фольгою і довести до готовності в прогрітій до 200С духовці (близько 15 хвилин).
Поки качина грудка лежить на тарілці, загорнута фольгою, підготувати хурму і соус. Хурму вимити, обтерти насухо рушником і нарізати тонкими скибочками. Для соусу змішати в невеликій мисці всі інгредієнти і збити виделкою.
На салатну тарілку викласти листя зеленого салату і скропити частиною соусу. Качину грудку нарізати скибочками й укласти, чергуючи з хурмою, поверх зелені. Зверху полити соусом і подавати до столу. Теплий салат з качиної грудки з хурмою готовий.
