Інгредієнти:
- Борошно пшеничне небілене – 400 г
- Вода – 150 мл
- Олія оливкова – 2 столові ложки
- Оцет яблучний – 1,5 чайної ложки
- Сіль за смаком
- Яблука – 4 штуки
- Родзинки – 70 г
- Горіхи грецькі товчені – 60 г
- Мигдаль -50 г
- Сироп із топінамбуру - 3 столові ложки
- Кориця мелена – 2 чайні ложки
- Журавлина свіжа – 50 г
- Банан – 1 штука
Приготування:
1. У ємність влити теплу кип’ячену воду, додати сіль та яблучний оцет. Розмішати.
2. Починаємо всипати борошно та замішувати тісто. У процесі замішування потроху додаємо оливкову олію.
3. Тісто добре вимішуємо, щоб воно перестало липнути до рук. Залишити тісто під чашкою “відпочити” на 30 хвилин.
4. Поки тісто настоюється – готуємо начинку. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими плоскими часточками.
5. Родзинки промити. Горіхи перемолоти або потовкти, але не до стану борошна.
6. Все перемішати в одній мисці, додати підсолоджувач та корицю.
7. Настоювати, доки тісто не буде готове.
8. Тісто розкотити тонко-тонко, змастити оливковою олією та підсолоджувачем із внутрішнього боку, рівним шаром викласти начинку та скачати рулет. Кінці закрити.
9. Поставити у розігріту духовку до 170 градусів на 15 хвилин. Спостерігайте, щоб не згоріло тісто. Воно має стати рум’яним.
10. Робимо соус: журавлину або полуницю перемолоти у блендері з бананом та підсолоджувачем. Протерти через сито, щоб позбутися кісточок і шкірки.
11. Подавати теплим із соусом. Також можна подати з журавлиним сорбетом.
