Інгредієнти:
- сир жирний - 800 г;
- вершки - 300 г;
- цукор - ¾ ст.;
- цукати - 200 г;
- ванілін - 0,5 ч. л.;
- яєчні жовтки - 4 шт.;
- масло вершкове - 100 г
Приготування:
Сир протерти через сито. Додати 3 столові ложки вершків, більш як половину цукру та вершкове масло кімнатної температури. Добре все розмішати.
Жовтки збити з рештою цукру. Додати до них вершки та ванілін, добре перемішати.
Покласти жовтки з вершками на середній вогонь і варити, безперервно помішуючи, до невеликого загустіння. Маса майже доводиться до кипіння, але кипіти не повинна. Зняти з вогню й залишити остигати.
Змішати сирну та жовтково-вершкову маси. Додати цукати та ще раз добре перемішати.
Форму для паски застелити вологою марлею. Викласти в неї сирну масу. Зверху накрити марлею й притиснути гнітом. Залишити паску в холодильнику під гнітом на 12 годин.
Акуратно витягнути паску з форми, відігнувши для цього марлю. Накрити форму тарілкою. Перевернути на неї паску широким боком. Акуратно зняти форму та марлю. Прикрасити паску на власний розсуд.
