Для опари:
- молоко - 70 мл;
- борошно пшеничне - 2 ст. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- дріжджі сухі - 5 г
Для тіста:
- борошно пшеничне - 270 г;
- сир - 250 г;
- яйця курячі - 2 шт.;
- яєчний жовток - 1 шт.;
- сіль - щіпка;
- цукор - 130 г;
- ванільний екстракт - 1 ч. л.;
- масло вершкове - 50 г;
- родзинки - 100 г;
- куркума - 0,5 ч. л.;
- цедра апельсина - 1 ст. л.
Приготування опари. Змішати дріжджі, молоко, цукор та борошно. Добре перемішати, накрити плівкою й залишити в теплому місці на 15-30 хвилин. Щойно шапочка гарно піднялася й починає опадати – опара готова.
Приготування основи для тіста. Яйця і жовток збити з цукром, сіллю та ванільним екстрактом у пухку масу.
Додати сир і розтоплене вершкове масло. Сир має бути м’яким, тому за потреби його слід протерти через сито, але в такому випадку може знадобитися менше борошна. Збити все.
Додати цедру апельсина та куркуму (для жовтуватого забарвлення пасок). Перемішати.
Тим часом підійшла опара – вона наскрізь пронизана бульбашками. Викласти її до сирної маси. Збити міксером, щоб вона з'єдналася з основою.
Поступово частинами всипати борошно. Вимісити липке тісто.
Додати промиті родзинки або цукати. Перемішати, щоб родзинки з'єдналися з тістом. Накрити тісто плівкою та прибрати в тепле місце на 1,5-2 години.
Потім обім’яти його і розкласти по формах, заповнюючи їх на третину. Накрити форми рушником й залишити в теплому місці ще мінімум на 30-40 хвилин.
Відправити у розігріту до 200°С духовку на 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 175°С і випікати ще 30-40 хвилин, залежно від особливостей власної духовки.
