Для тіста:
- борошно - 600 г;
- молоко - 300 мл;
- сухі дріжджі - 10 г (або 30 г живих);
- яйця - 2 шт.;
- вершкове масло - 50 г;
- какао-порошок - 60 г;
- цукор - 150 г;
- цукати - 50 г;
- волоські горіхи - 50 г;
- ванільний цукор - 1 пак.
Для глазурі:
- шоколад - 100 г;
- вершкове масло - 50
Молоко трохи нагріти (воно має бути саме теплим, а не гарячим). Додати дріжджі, столову ложку цукру та дві столові ложки борошна, перемішати і покласти в тепле місце, щоб дріжджі активізувалися.
Яйця розбити в глибоку миску, трохи збити з цукром, додати ванільний цукор, какао та вершкове масло. За бажання можна додати цедру лимона або апельсина (1 столову ложку). Трохи збити до однорідності.
Додати опару, яка вже збільшилася в розмірі, та половину просіяного борошна, перемішати вінчиком. Накрити рушником і покласти в тепле місце на годину.
Цукати промити, просушити на паперових рушниках. Додати чайну ложку борошна і перемішати - так вони не липнутимуть одне до одного.
Додати в тісто цукати і горіхи, а також другу половину борошна, замісити м'яке тісто, яке не липнутиме до рук. Накрити рушником, покласти в тепле місце на 40 хвилин.
Форми змастити маслом і наповнити тістом до половини. Відправити їх підходити в тепле місце на 30 хвилин.
Випікати паски у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою: якщо, проткнувши випічку, вона виходить сухою - паска готова.
Приготування глазурі. Шоколад поламати на шматочки, розтопити на водяній бані, додати вершкове масло, перемішати. Коли глазур трохи охолоне, покрити нею паски. Прикрасити горіхами та цукатами.
