Ідея десерту Шоколадний фондан («шоколад, що тане») прийшла з Франції. Він являє собою тверду бісквітну оболонку з рідким шоколадом усередині. За однією з легенд походження такий десерт вийшов у результаті помилки кухаря, який не дотримав у духовці шоколадні кекси. Фондан подається теплим, поки не затверділа серцевина, і прикрашається ягодами або кулькою морозива. Спробуйте шоколадний фондан із додаванням еспресо та італійського горіхового лікеру Франжеліко, аромат яких надає десерту легку нотку Італії.
Час: 8 годин 27 хв. Порцій: 6
Інгредієнти:
- 220 г розм'якшеного вершкового масла + трохи масла для змащування форм
- 230 г гіркого шоколаду, рубаного
- 0,5 ч. л. розчинного порошку еспрессо
- 4 великих яйця
- 4 жовтки великих яєць
- 2/3 скл. цукрового піску
- 4 ч. л. борошна + трохи борошна для присипки форм
- 3 ст. л. лікеру Франжеліко або іншого лікеру з ароматом лісових горіхів
- 1 скл. ягід малини
- 1 скл. ягід полуниці
- Свіжа м'ята для прикрашання
Приготування:
Змастіть маслом і злегка присипте борошном 6 ємностей об'ємом 170 мл
Струсіть зайве борошно. У невелику сковорідку налийте воду висотою близько 5 см і доведіть до кипіння.
У велику скляну миску покладіть вершкове масло, шоколад і кавовий порошок. Зменшіть вогонь і помістіть миску зверху над киплячою водою в сковорідці. Помішуйте масу, поки не розтане практично весь шоколад.
Зніміть миску з водяної бані і продовжуйте помішувати масу, щоб шоколад повністю розтанув. Потім злегка остудіть.
В іншу велику миску розбийте яйця, додайте жовтки і цукор. Збийте за допомогою міксера до утворення пишної білястої маси. Зменшіть швидкість збивання і повільно влийте шоколадну масу.
Всипте борошно і все добре перемішайте, не збиваючи тісто.
Розігрійте духовку до 230°С. Розлийте тісто по формах. Застеліть деко пергаментом. Поставте на нього форми і помістіть у духовку на 7-10 хвилин.
Якщо ви не плануєте відразу випікати і подавати десерт, то тісто у формах можна поставити в холодильник на строк до 8 годин, попередньо накривши плівкою. Потім дістати з холодильника і запікати протягом 10-13 хвилин.
Зовні кекси повинні вийти добре пропеченими і сухими, а всередині – рідкими. Акуратно переверніть гарячі форми догори дном на тарілку і залиште на 10 секунд. Потім підніміть ємності – кекси повинні легко вийти. Кожен фондан полийте приблизно по 0,5 ч. л. горіхового лікеру, прикрасьте м'ятою, а навколо розкладіть ягоди.
Фондани подавайте теплими.
