Корисний весняний суп із кульбаб і кропиви, на курячому бульйоні. Крім зелені додамо овочі асорті.
Кульбаба і кропива одні з перших з'являються навесні і наповнюють страву ароматом і свіжістю.
Опис приготування:
Для супу вибираємо молоді листочки кульбаби. Можна прибрати поздовжні стебла в листі, оскільки саме в стеблах міститься гіркота. Кропиву, обов'язково, заливаємо окропом, а потім, її можна перебрати і порізати, після окропу кропива НЕ жалить.
Інгредієнти:
- картопля - 2 штуки,
- цибуля ріпчаста - 1 штука,
- морква - 1 штука,
- курка - 300 грам,
- часник - 2 зубчики,
- яйця - 2-3 штуки,
- кропива - 1 пучок,
- листя кульбаби - 1 пучок,
- лавровий лист - 2 штуки,
- сіль - 1 щіпка,
- перець чорний - 1 щіпка.
Кількість порцій: 4-6
Підготуємо інгредієнти. У каструлю з водою кладемо шматки курки і доводимо до кипіння. Прибираємо пінку. Додаємо шматок цибулини, моркву і лавровий лист. Варимо мінімум годину. Цибулю, моркву і лавровий лист видаляємо з готового бульйону.
У киплячий бульйон додаємо нарізану цибулю і моркву. Ріжемо картоплю і висипаємо в каструлю до решти інгредієнтів. Солимо і варимо 20-25 хвилин. Кропиву заливаємо окропом, потім добре промиваємо і відбираємо молоді листочки. Кропиву нарізаємо і за хвилину до вимикання висипаємо в суп.
Молоде листя кульбаби миємо, ріжемо і додаємо в суп. Прибираємо каструлю з вогню. Даємо настоятися 10-15 хвилин. У готовий суп додаємо варене яйце і посипаємо чорним перцем. Суп із кульбаби і кропиви готовий, подаємо гарячим із часником і темним хлібом. Смачного!
Порада від кухаря: кропиву і кульбабу тільки доводимо до кипіння, але не варимо, щоб зберегти максимум корисних речовин і вітамінів.
