Яйця по-мексиканськи (Huevos Rancheros) - традиційний мексиканський сніданок, що складається з яєць, овочів і гострого томатного соусу. Подають цю страву на обсмажених коржиках тортілья з томатним соусом, додаючи інгредієнти на вибір: боби, кукурудза, авокадо, рис.
Найпростіший і традиційний рецепт Huevos Rancheros складається з декількох смажених яєць з гострим томатним соусом на коржику, з додаванням кукурудзи, авокадо або гуакамоле, перцем, зеленим соусом або бобами.
Huevos Rancheros були обідом мексиканських працівників, які працювали на ранчо, звідси і їх назва. Якщо вам пощастить побувати в Мексиці, то цей традиційний сніданок ви знайдете в більшості ресторанів і закусочних.
У кожному мексиканському будинку ви побачите різні варіанти приготування, на будь-який смак. Ймовірно, це один із найпопулярніших рецептів на планеті, майже такий же, як піца. Спробуйте і ви приготувати на сніданок яйця по-мексиканськи.
Нам знадобиться:
- 4-6 яєць
- 400 р томатного соку
- 1 цибулина
- 1 банка консервованої червоної квасолі
- 1 солодкий перець
- Олія
- 1-2 зубчики часнику
- сіль, перець, спеціі і приправи за смаком, зелень
Покроковий опис рецепта:
1. Цибулю очистити, нарізати і обсмажити на олії до м'якості.
2. Додати нарізаний солодкий перець і смажити хвилин п'ять.
3. Додати подрібнений часник, спеції і приправи. Можна, наприклад, м'яту, солодку паприку, трохи перцю чилі, орегано і прованські трави, сіль, суміш перців.
4. Додати томатний сік. Сік можна замінити помідорами у власному соку з банки, або нарізаними свіжими помідорами.
Перемішати і тушкувати хвилин десять або, якщо рідини дуже багато, то до випаровування рідини.
Маса за консистенцією повинна бути як томатна паста.
5. Додати консервовану або відварну червону квасолю. Перемішати і тушкувати хвилин п'ять.
6. Столовою ложкою зробити поглиблення в томатній масі і вбити туди яйце. Для кожного яйця формувати своє поглиблення.
Посипати рубаною зеленню. Накрити кришкою і тушкувати за середньої температури близько 5-7 хвилин.
7. Білок повинен запектися, а жовток залишиться напіврідким.
8. Подавати можна на коржику тортілья.
Смачного!
